กิมฮวด อาหารจีนแต้จิ๋ว และไทย
สืบทอดตำนานเป็ดพะโล้น้ำดำโบราณ
เริ่มต้นจาก รุ่นของอากงที่มาจากเมืองจีน (หมู่บ้านหมี่โอ๋ว ตำบล อ่างเอี้ยง) เดินเร่หามขายเป็ดพะโล้น้ำดำอยู่แถววัดกลาง ตลาดพลู จนมาถึงรุ่นพ่อซึ่งเป็นรุ่นที่2 ได้เรียนรู้สูตรทุกอย่างจากอากงและนำมาต่อยอดพัฒนา เพิ่มสูตรอาหารจีนแต้จิ๋วจานเด็ดอีกหลายจาน
เพราะความอร่อย ควรมาพร้อมกับความสะอาด และปลอดภัย
มาถึงรุ่นที่3 เราได้นำความรู้ ระบบ ประสบการณ์ และมาตราฐาน ด้านความปลอดภัยและความสะอาดของอาหาร (Food Safety and Sanitation) ของที่อเมริกา เพื่อมาพัฒนาให้อาหารจีนแต้จิ๋ว และอาหารไทยของเรา สมบูรณ์แบบ พร้อมทั้งในเรื่องของ คุณภาพ ความสะอาดถูกสุขอนามัย และความอร่อย
แล้วคำว่า ความสะอาด และ ปลอดภัย คืออะไร
การที่อาหารจานนี้ดูดี มีระดับ หรือดูสวยงาม ไม่ได้หมายความว่า อาหารจานนี้จะสะอาดและปลอดภัย การที่อาหารจะสะอาดและปลอดภัย อาหารจะต้องปราศจากการปนเปื้อน
1. ปนเปื้อนทางชีวภาพ เช่น เชื้อแบคทีเรีย ไวรัส พยาธิ และ เชื้อรา
2. ปนเปื้อนทางกายภาพ สิ่งของที่เห็นได้ด้วยตา เช่น เล็บ ผม หรือพลาสเตอร์ปิดเเผล
3. ปนเปื้อนทางสารเคมี เช่น ใช้นำภาชนะทองเหลืองหรือทองแดงมาใส่วัตถุดิบที่เป็นกรด ยาฆ่าแมลง น้ำยาทำความสะอาด
4. ปนเปื้อนแบบข้าม ยกตัวอย่างเช่น
- ผู้ปรุงอาหารจับของสดที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย ไม่ล้างมือ แล้วไปจับอาหารที่ปรุงสุกแล้ว
- ลูกค้าที่แพ้ถั่ว แล้วพ่อครัวผัดอาหารที่ใส่ถั่ว แล้วล้างกระทะไม่สะอาด แล้วนำมาทำอาหารให้คนที่แพ้ถั่ว รับประทาน ก็จะเกิดการแพ้และถึงชีวิตได้
และเพื่อยกระดับปลอดภัยของอาหารให้สมบูรณ์แบบ
ทางร้านกิมฮวดได้ร่วมมือกับบริษัทเอ็นดูเฮิร์บ ปลูกผักแบบเกตรอินทรีย์ ปลอดสารพิษ สารเคมี และปลูกบนดินที่ได้ผ่านการปรับสภาพความสมดุลด้วยระบบธรรมชาติเรียบร้อย ผลผลิตที่ออกมาจากแปลงผักของเราจึงมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภคสูง พร้อมเสิร์ฟความอร่อยและความปลอดภัยด้วยความมั่นใจ
